Beschreibung
Reinzuchthefe für die Brennerei
Speziell Selektioniert zur Hervorhebung von fruchtigen Aromen bei gleichzeitiger hoher Alkoholtoleranz.
Aktive Trockenhefe von Saccharomyces cerevisiae bayanus, aus der Champagne isoliert und bestimmt für die Anwendung bei der Herstellung von Fruchtbränden und neutrale Getreide-Spirituosen.
Eigenschaften:
Dosage: 20 g/hl
Gärtemperatur: max. 30 - 35°C
Geschwindigkeit der Vergärung: mittel
Alkoholtoleranz: <18 %vol
Anwendung:
Rehydrieren Sie die Hefe in sauberem Wasser (das Wasser sollte das 10-fache des Gewichts der Hefe betragen) und bei einer Temperatur von 32°C - 35°C.
Den Inhalt vorsichtig unter leichtem Rühren klumpenfrei auflösen und dann maximal 15 - 20 Minuten (mindestens 10 Minuten) stehen lassen, bevor die Lösung in die Maische eingerührt wird.